На конкурсе поваров слонимчанин представил блюдо «А-ля УО под соусом»

В городе Лиде на днях завершился фестиваль «Кулинарный бриз» и конкурс кулинарного искусства и сервиса. Среди сорока лучших мастеров, представлявших Лидский и Новогрудский районы, был и повар из Слонима Павел Калмыков. За участие в конкурсе в номинации «Поварское искусство» наш земляк получил диплом и приз. А удивлял жюри и гостей фестиваля слонимчанин блюдом под названием «А-ля УО под соусом».

Корреспондент «ГС» попросила Павла рассказать о конкурсе.
—Павел, расскажите, пожалуйста, что означает такое затейливое название — блюдо «А-ля УО под соусом»?
—УО расшифровывается как управление образования. Таким образом я отдал дань тому месту, где работаю. Я технолог школьного питания. Такая привязка к месту работы — одна из особенностей в названии моих блюд.
—Чем еще поражали воображение судей конкурса?
—Тематика моих блюд была морской. Готовил холодную закуску «Феерия вкуса» и банкетное блюдо «Морская корона» с использованием морепродуктов.
—Сколько человек участвовало в номинации «Поварское искусство»?
—Всех было восемь поваров, и все они были достойными соперниками.
—У Вас была возможность оценить работу и мастерство других участников.
—Судить своих коллег у нас не приветствуется. Кухня, поварство — это как второй дом, и у каждого он свой. С другим поваром ты советуешься, как с родным человеком.
—На Ваш взгляд специалиста, чего не хватает школьному питанию?
—Возможно, молодых кадров, которые бы стремились в эту сферу. Сегодня тех же школьных поваров можно назвать фанатами своего дела. На работе они выкладываются полностью.
—Что полезного для себя Вы извлекли из конкурса?
—То, что нужно в своей работе повышать планку мастерства, развиваться и стремиться к новым достижениям.

—Успехов!

Фото из личного архива Павла КАЛМЫКОВА

На фото

Павел Калмыков с членом жюри конкурса Еленой Реут, заведующей кафе «Щара» в Слониме

Праздничный стол Павел оформил в морском стиле