Фоторепортаж: в Гродно прошел фестиваль сыра

Секреты гродненских сыроделов: Как сделать замок из сыра?

На фестивале сыра, проходившем в минувшую субботу в Гродно, все было посвящено этому молочному продукту: игры, конкурсы, аукцион и даже деньги здесь были «сырными».

Теплая солнечная субботняя погода и возможность поучаствовать в народной дегустации сыров сделали свое дело: в парке имени Жилибера в разгар было полно народу. На суд горожан свою продукцию представили производители сыров из Щучина, Новогрудка, Лиды, Ошмян, Любани, и, конечно же, Гродно. Пришедшие в городской сквер с удовольствием пробовали разные сорта сыров, а затем выставляли свои отметки. По результатам общего мнения горожан, лидером в производстве сыров российского и голландского типов был признан ОАО «Молочный мир», первенство в производстве мягких и рассольных сыров досталось ОАО «Молочная компания «Новогрудские дары».

Красавицу «лепили» трое суток

Удивляли производители не только вкусным продуктом, но и творческим подходом к сыру: из него сделали картины, скульптуры и даже замок. Горожане, например, смогли увидеть «Жар-птицу» от Ошмянского сыродельного завода или Лидский замок в исполнении местных мастериц. В его основе «голова» «Российского» сыра, а курганы выполнены из «Пошехонского». Чтобы вся конструкция имела аппетитный вид, ее покрыли тонким слоем желатина. И никаких добавок и пищевых красителей – все исключительно натуральное!

В одной из номинаций первое место досталось «Лидской красавице», сделанной Светланой Шамко.

- Только каравай у девушки – не из сыра, а испечен из муки, все остальное сделано исключительно из этого молочного продукта и украшено специями, – раскрыла секрет собеседница.

На изготовление сырной девушки мастерице потребовалось трое суток – настолько филигранной оказалась работа! Кстати, чтобы безукоризненно сделать резной подол юбочки из плавленого сыра и сушеного укропа пришлось прибегнуть к помощи пинцета. Все мелкие детали одежды красавицы укрепили слоем желатина. В таком виде она еще может простоять с недельку.

- А что после? – интересуюсь.

- Срок годности продукта истекает и все…

К слову, национальный колорит поддержал и белорусский рушник, сделанный из плавленого сыра, украшенного орнаментом из «Российского» и цветных сыров. А на бахрому пустили копченую «косичку».

Пусть всегда будет сыр!

На игровой площадке тоже царил праздник. Сырный. Здесь играли в «Уголок», по правилам нужно загнать противника в угол на большой доске, как для шашек. Только вместо фишек использовались баночки с плавлеными сырками.

Кроме того, здесь строили башни из плавленых сырков в брикетиках, упражнялись со штангой, грузами у которой были две сырные «головы» каждая весом килограмм по 15. Среди смельчаков нашелся атлет, сумевший поднять такой груз 60 (!) раз.

В качестве награды победителям доставались «сырники» - денежные единицы, действующие только на празднике и всего один день. Информация на «билете государственного банка Чизтауна» утверждала, что «банковские билеты обеспечиваются запасом сыра». Именно этот молочный продукт и можно было купить впоследствии за «сырники» во время аукциона.

А на детской площадке у фонтана ребятня занималась серьезным делом: малыши рисовали мелками на тротуарной плитке и карандашами на больших листах бумаги все о сыре. «Пусть всегда будет сыр!», - подумалось, глядя на их творения.

Что решило жюри?

Помимо праздника в городском парке со всевозможными развлечениями, программа открытого фестиваля сыра включала в себя и профессиональную дегустацию, проходившую накануне. 19 сентября на базе ОАО «Молочный мир» состоялись встречи руководителей и технологов предприятий-производителей сыра и конкурс качества сырной продукции. Итоги огласили в городском парке имени Жилибера.

Так, первого места в номинации «сыры, формируемые насыпью» удостоился сыр «Сливочный» производства ОАО «Молочный мир». Лидером среди сыров, формируемых из пласта, стал сыр «PESTO RED», выпускаемый ОАО «Молочная компания «Новогрудские дары». Лавры победителя в номинации «сыры с применением пропионокислых микроорганизмов» достались «Коложскому Премиум», изготавливаемым ОАО «Молочный мир». А в сегменте рассольных и мягких сыров первое место разделили сыр «Копченый Соломка» и «Адыгейский классический» производства ОАО «Молочная компания «Новогрудские дары».

В итоге, как показали результаты открытого фестиваля сыра, признание потребителя совпало с решением профессионального жюри.