В период «грибного» сезона ежегодно регистрируются и случаи отравлений грибами.

Грибы используются в пище с давних времен. Съедобные грибы широко употребляются в пищу в соленом, маринованном, сушеном, жареном виде. По биологической ценности они вполне могут соперничать с мясом, рыбой, овощами.
К сожалению, приходится констатировать, что грибы – это и «опасный» продукт питания. В период «грибного» сезона ежегодно регистрируются и случаи отравлений грибами.
Отравление грибами это острое тяжелое заболевание, опасное для жизни человека. Особенно оно опасно для лиц с заболеваниями почек, печени, ведь именно эти системы выводят токсины из нашего организма. Клиника отравления грибами зависит от количества съеденных «ядовитых» грибов, от защитных сил организма. Начало заболевания острое: головная боль, головокружение, рвота, понос, тошнота, общая слабость. Температура тела, как правило остается нормальной Прогноз при употреблении заведомо «ядовитых» грибов крайне неблагоприятный. В 2007 году зарегистрирован трагический случай от употребления в пищу ядовитых грибов: погибла женщина 68 лет, которая употребляла в пищу сыроежки, собранные в парке г. Кобрина. В текущем году пострадала женщина, 51 года, которая употребляла в пищу сырые грибы. За последние 10 лет зарегистрировано по району 5 случаев смерти от отравлений грибами.
Наибольшее количество случаев отравлений грибами было
зарегистрировано в 1996 году – 15; в 2001 году – 8; среднестатистическое количество случаев 3-4 в год. И практически каждый случай отравления связан с поздним обращением за оказанием медицинской помощи – на 2-е сутки заболевания, когда уже имеются изменения в органах.
При анализе и обработке данных за последние 20 лет по Кобринскому району выявлено, что 33,3% случаев пострадавшие связывают отравления грибами с употреблением сыроежек, ольховок. Имели место неоднократные факты отравлений при употреблении шампиньонов, груздей, подосиновиков. В 3-х случаях выявлено употребление бледной поганки. Здесь, конечно, играет свою роль и качество кулинарной обработки грибов перед употреблением в пищу. Из зарегистрированных 48 случаев отравления грибами за 20 лет статистических наблюдений в 29 случаях грибы просто обжаривались, либо ошпаривались кипятком, в 1 случае употреблялись в пищу сырые ольховки – хотя рекомендуется грибы отваривать не менее 2 часов. Последние 6 лет динамика статистических исследований грибов из различных лесных массивов Кобринского района показывает, что в 15,7% от всех исследований регистрируются повышенное содержание радиоактивных элементов в грибах (60 проб). Такие грибы также нельзя употреблять в пищу.
Хочу обратить внимание грибных любителей, что на рынках города стали появляться грибы, относящиеся к группе «условно пригодных»…. Необходимо всегда с осторожностью относится к такой продукции, а также к покупке маринованных и сушенных, соленых грибов у физических лиц. Ведь даже «специалисты» не всегда могут распознать, какие там грибы продаются… Неизвестно, какие грибы замаринованы и в каких условиях они готовились…. Кроме того, причиной отравления могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и соленые грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде – это может привести к отравлению.
Не забывайте, что минутные порывы могут быть плачевны…..

Заведующая отделением
гигиены питания Людмила Измоденова
(моб. тел. +375297252420)