Как накрыть новогодний стол на 100 тысяч рублей

На днях встретила подругу, остановились пообщаться. Та с ходу выдала все свои проблемы. Самая неприятная из них – безденежье. “Заплачу по счетам плюс по двум кредитам, и на Новый год остаётся 100 тысяч. Как стол накрыть –  ума не приложу?!” –  сокрушалась она.

А ведь и правда – до Нового года всего ничего, и подобная проблема, уверена, существует не в одной семье. Вот я и задалась вопросом: как накрыть новогодний стол на минимальную сумму, скажем, на 100 тысяч рублей. Попробуем? ОПРОС В ТЕМУ. Для начала я поинтересовалась у людей: “Как бы вы выкручивались, если бы на встречу Нового года могли выделить только 100 тысяч рублей?”.
Как оказалось, большинство случчан не мыслят этот семейный праздник без спиртного и мандаринов, и именно на них потратили бы всю сумму, а закусить нашли бы что-нибудь в холодильнике. Встречались и иные ответы, но немного. Вячеслав: “На такие деньги я б и не ломал голову. Взял бы всю семью – и в деревню, на тёщины запасы!”. Ирина: “Купила бы бутылку шампанского, фруктов и на оставшиеся деньги – по чуть-чуть разных колбас для бутербродов. А там бы уже нафантазировала – колбаска с огурчиком, колбаска с капусточкой, колбаска в кляре, лукошки из колбаски с солянкой. В общем, выкрутились бы! Не в долги ж залезать перед Новым годом!”. Лариса: “Вино у нас своё, домашнее. Так что насчёт спиртного вообще не переживаю. На 100 тысяч поставила бы на стол крабовые палочки, фаршированные разными начинками. Из одной куриной грудки сделала бы рулетики с морковкой, из полкило путассу с картошкой – шикарный пирог. Да возьмите тот же оливье – он сегодня самый дешёвый получается среди мясных салатов!”. Людмила: “У меня много домашних запасов и солений. Так что купила бы курицу и шампанское с водкой. А из курицы приготовила бы тушеные с грибами окорочка, отбивные из грудки, рулет с морковью, чесноком и яйцом. Достала бы из морозилки клубнику, чернику, сливу – детям сделала бы новогодние коктейли и десерты. В общем, не пропали бы!”. Из всего сказанного вывод напрашивается сам собой: и на 100 тысяч можно накрыть стол или столик! Было бы желание и умение. Коли денег нет, желание появится, а вот с умением – поможем!
Предлагаем вашему вниманию специальную подборку антикризисных рецептов блюд, которые подойдут и для встречи Нового года, и для любого домашнего торжества. НАШИ СОВЕТЫ. Даже самое тривиальное и каждодневное блюдо при минимуме усилий можно превратить в новогоднее, попросту, – украсить. Рецепты превращений до удивления просты: салаты и закуски выкладывать на листья салата или пекинской капусты, нарезку украшать свежей зеленью, а праздничную выпечку – кулинарными посыпками и тёртым шоколадом. Фрукты можно полить сахарным сиропом. Это не только вкусно, но и красиво: фрукты выглядят как припорошенные снегом. Более простой и немаркий вариант – обвязать крупные фрукты атласными лентами. Получится нарядно и празднично. ЭКОНОМНЫЕ РЕЦЕПТЫ. А вот, собственно, сами рецепты.
Из одной бутылки – две
Если с винами напряг, можете сделать Сангрию. Берёте 1 бутылку любого красного вина, наливаете в просторный кувшин, разводите наполовину холодной кипячёной водой, добавляете 100 граммов водки, коньяка или рома, нарезаете вместе со шкуркой апельсин и пару долек лимона (тоже со шкуркой). Отправляете в кувшин, размешиваете. Всё – напиток на всю компанию готов!
Канапе на шпажках
Белый хлеб, сыр, рыба, ветчина, колбаса, маринованный или свежий огурец, грибы, зелень нарезаются одинаковыми геометрическими фигурами – квадратами, ромбами, треугольниками и кругами. Укладываются слоями и продеваются шпажкой, пойдёт и зубочистка. Ингредиенты могут быть в абсолютно разных соотношениях: канапе рыбные, сырные, мясные, овощные, десертные, фруктовые. Кстати, вместо белого хлеба можно использовать чипсы. В общем, включайте фантазию!

Картошка “Гармошка”
Хорошо вымытый сырой картофель надрежьте вдоль (не доходя до конца) с расстоянием не более 1 см. В эти надрезы вставьте тонко порезанный бекон (колбасу, ветчину, сало – что есть под рукой), чередуя, если желаете, с овощами. Посолите, поперчите, добавьте майонез, заверните в фольгу и поставьте в духовку примерно на 20-30 минут. За три минуты до готовности разверните фольгу и посыпьте тёртым сыром.

Фаршированные крабовые палочки
Разморозьте и разверните на листики крабовые палочки. На каждый листик положите начинку и закрутите обратно. Начинки могут быть разные: сыр+чеснок+майонез, вареный рис+яйцо+рыбная консерва+майонез, огурец +вареный рис + майонез, шпротинка + перо лука,    кукуруза+майонез+плав-леный сыр. В общем, всё зависит от вашей фантазии. Рулетики положите в морозилку на 30-40 минут, после чего порежьте на небольшие кусочки. Уложите на блюдо пирамидкой.

Закусочные рулеты из лаваша
Лист лаваша смажьте майонезом, выложите на него измельчённые вареные яйца. Сверху посыпьте зеленью. Накройте вторым лавашем, смажьте майонезом. Посыпьте мелко нарезанными крабовыми палочками. Сверните в трубочку, заверните в пищевую плёнку – и в холодильник. Начинкой может выступать вареная колбаса, сыр, копчёная рыба, грибы, овощи. Одним словом, всё, что есть под рукой.

Тапас, как вариант
Тапас – это любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Так как ночь – не самое удачное время для тяжёлой пищи, можно обойтись лёгкими закусками.
Итак, купите несколько французских батонов или багетов. Порежете их перед самой подачей на стол. А пока приготовьте тапас. В маленькие тарелочки выложите оливки, сливочное масло, колбасу. Для соуса помидоры протрите в миксере с чесноком, солью, перцем, добавьте сыр, натёртый на мелкой тёрке, смешайте. Можно обойтись и кетчупами, и майонезами.
Если есть свежая зелень, выложите на стол целыми пучками. Сделайте нарезку из огурцов, красного сладкого перца, можно положить зелёный лук перьями. Выложите кусочки сыра, мяса, рыбы, например, селёдку, шпроты или форшмак. Обязательно пожарьте овощи, можно купить готовые наборы овощей для жарки. В конце жарки сбрызните их лимонным соком и поперчите.
В общем, закусочная мишура и смотрится на столе красиво, и для желудка не так тяжела.

Куриные  рулетики
Куриную грудку нарежьте кусочками и хорошенечко отбейте, поперчите и посолите. Две столовые ложки майонеза и яйцо взбейте (можно добавить грибы), пожарьте омлет, остудите. На отбитые кусочки положите по порции омлета, заверните и плотно обмотайте ниткой. В четыре ложки майонеза добавьте чуток сахара, зелени. В этот соус обмакивайте рулетики и жарьте до румяной корочки. Снимите нитки и подавайте на стол.

Закуска “Глаз Дракона”
150 г. сыра натрите на тёрке, добавьте к нему два натёртых зубчика чеснока и майонез. Отварите 2 яйца. Из двух болгарских перцев удалите семена и начините наполовину сырной массой. Сделайте углубление в начинке и вложите в неё целое яйцо. Заполните перец массой до краёв. Поставьте в холодильник на пару часов. Нарежьте перец кольцами и выложите их на блюдо.

Приготовить все эти блюда за 100 тысяч, конечно же нереально, но на три-четыре закуски должно хватить. Жанна Авдеева ВАШЕ МНЕНИЕ. А какие новогодние рецепты можете посоветовать вы? Пишите в комментариях к материалу.