От закусочной до спортбара. Будто в Молодечно взялся спортивный бар «Угловой»

Как закусочной изменить формат работы? Можно ли в Молодечно заплатить за обед, как в столовой, и получить обслуживание, как в ресторане?

Об этом нам рассказала директор спортбара «Угловой» Любовь Кезик.

Спортивный бар открылся в Молодечно 15 сентября.

– Мы хотели сделать универсальное заведение: чтобы утром здесь можно было позавтракать, в середине дня пообедать, а вечером – поужинать и посмотреть прямые трансляции соревнований по футболу, единоборствам или другим видам спорта. При этом оставить доступный ценник, – поясняет концепцию заведения его директор Любовь Кезик.

Раньше в помещении на углу дома №44 по Великому Гостинцу работала закусочная «Оазис». 5 апреля она закрылась на ремонт, и за пять месяцев заведение полностью изменилось. Здесь заменили не только вывеску и барную стойку, но и окна, полы, потолки, санузел, полностью обновили кухню, в т.ч. профессиональное оборудование.

Над дизайном зала работал администратор бара Александр Терешко. Заведение оформлено в цветах футбольного клуба «Молодечно»: светлые бело-зеленые стены, напротив барной стойки – пьедестал для награждения призеров, над столиками гостей – медали и пиктограммы разных видов спорта. Нашлось место и элементам белорусского орнамента.

– У города есть сильная футбольная команда и легендарное футбольное прошлое. В этом сезоне ФК «Молодечно» вышел в первую лигу Чемпионата Беларуси. Любители футбола могут прийти сюда после домашнего матча и отметить успех своей команды. Или посмотреть с друзьями трансляцию игры на выезде, – поясняет Любовь Кезик. – Мы еще дорабатываем оформление. Со временем появится атрибутика ФК «Молодечно». Планируем сотрудничать и с ХК «Динамо-Молодечно».

Что есть поесть

Бар работает ежедневно с 10.00 до 23.00. На завтрак здесь подают блинчики со сметаной или джемом, сырники, омлеты.

Стоимость комплексных обедов – 4,5 руб. и 5,5 руб. – на выбор. Каждые 2 недели обеденное меню меняется. На этой неделе ежедневно были шесть видов салата, три вида супа, картофельное пюре или капуста тушенная и шесть видов горячих блюд: куриное филе в сыре, драники с мачанкой, рыбный шницель и т.д. Порции большие: салат – 150 г, суп – 250 г, гарнир – 200 г и горячее.

Вечернее меню обычное для хорошего кафе: закуски, горячее, салаты. Их не готовят заранее – придется подождать минут 15. Но зато вы получите блюдо «из-под ножа», приготовленное специально для вас.

Ожидая заказ, можно посмотреть трансляцию соревнований – на стене напротив столиков висит большая плазма. Либо, если другие гости не против, можете подключиться к телевизору и передавать на него любимые клипы со своего устройства. Есть бесплатный wifi, доступ – после регистрации по номеру телефона.

Кроме того, можно заказать банкет для компании из 15-20 человек. Стоимость – 35 рублей на человека. В таком случае бар закрывается на спецобслуживание, и в нем отдыхаете только вы с друзьями или коллегами.

– У нас работают повара с 40-летним стажем, – рассказывает Любовь Кезик. – Это люди с хорошей профессиональной репутацией. Их опыт и наше новое оборудование позволяют приготовить что угодно: заливное, руляды, запеченные рыбу и свинину, различные салаты, гарниры и десерты. Если гостям недостаточно нашего банкетного меню, они могут заказать что-то на свой вкус – наши специалисты справятся.

Зал небольшой – четыре отдельных столика. Для банкета их объединяют. Но, как показывает опыт работы, участникам корпоратива хватает места даже для танцев.

Напитки

Из алкоголя есть пиво разных видов, в т.ч. живое, коньяки, вина, ром, виски, алкогольные коктейли. Из горячих напитков – чай. Кофе немецкий, готовит его кофемашина. Можно брать навынос.

Вообще меню постоянно корректируется в зависимости от запросов посетителей. Хотят пятизвездочные коньяки – они появились в винной карте бара. Спрашивают креветки – их добавили в меню. Сейчас повара разрабатывают рецепт гренок к пиву. Администрация также планирует расширить линейку алкогольных коктейлей.

Доставка на дом или на работу

Бар «Угловой» сотрудничает со службой доставки «Гелпа Фуд». Можно заказать на дом или на работу салаты, закуски, супы, горячие блюда, десерты, напитки и комплексные обеды. Доставка в течение часа.

Работа в предновогодние дни и цены

Перед Новым годом и 1 января бар работает по обычному графику – с 10.00 до 23.00. 31 января – до 22.00. 1 января – с 15.00 до 23.00. Еще есть свободные даты для корпоративов. Стоимость – как в другие дни: на Новый год ее поднимать не будут, ведь цена бутерброда или рулета не зависит от сезона.

Вообще держать доступный ценник администрации бара помогает опыт сотрудников и программное обеспечение. Специальное ПО помогает планировать работу кухни.

– Мы знаем, сколько порций салата нам нужно в день и сколько литров супа. Зачем варить 10 литров, если мы за день столько не реализуем? Лучше завтра приготовим свежий. Такое планирование спасает нас от списаний, а наши гости получают свежие блюда, – поясняет Любовь Кезик.

Кто сюда ходит

После открытия прошло всего три месяца – не все горожане знают о новом баре с обновленной кухней. Т.е. заведение еще ищет своего клиента. Сейчас сюда приходят и молодежь, и пожилые люди. Студенты колледжей – на фирменные беляши. Сотрудники близлежащих заводов и торговых центров – на комплексные обеды. Бывают семьи с детьми, командировочные.

– У нас есть две постоянные пожилые клиентки. Им около 80 лет. У одной из них, видимо, маршрут прогулок пролегает возле нашего бара – женщина заходит не часто, но мы уже познакомились. Вторая приходит к нам на супы, т.к. любит их, но сама по состоянию здоровья не может себе приготовить. Наши клиенты среднего возраста всегда предлагают оплатить обеды этих женщин. Но мы с них и так денег не берем, – рассказала Любовь Кезик.

Приходили и иностранные гости: немцы, поляки, литовцы. Работники местных предприятий приводили их на обед. А именно на борщ и грибной суп-пюре. Кстати, бармены говорят по-английски.

Акции

В баре «Угловой» до конца декабря действует ряд акций.

Например:

1. Для кофеманов. При покупке одного любого кофе второй вы получаете бесплатно.

2. Для пассажиров такси. Клиенты служб такси 155, 157 и 7220 получают у водителей специальные визитки. Делая заказ в баре, предъявитель визитки получает бонус.

Обо всех действующих акциях можно узнать у бармена.

Планы

– Мы планируем сохранить концепцию универсального заведения, в котором можно и спортивную трансляцию посмотреть, и на комплексный обед прийти. Не будем делать ставку на массовые банкеты раз в месяц. Мы хотим, чтобы бар жил активной жизнью каждый день, и чтобы к постоянным клиентам добавлялись новые гости, – говорит Любовь Кезик.

ООО «Оазис-Трио»
УНП 690552856