Как приготовить йогурт в мультиварке?

Полезные и вкусные домашние йогурты можно готовить с использованием аптечных препаратов или скисшего молока. Но чтобы продукт получился приятной консистенции, лучше выбрать фирменные закваски на vivo.by.

Виды заквасок

Основной ингредиент йогурта — молоко. Но главную роль в процессе приготовления играет качественная закваска. Они бывают нескольких видов:

1. Пакетированные заводские закваски. В них находятся бактерии определенных штаммов, у которых могут быть разные названия.
2. Магазинный йогурт. Но польза от такого варианта меньше, чем от приготовленного из настоящей закваски.
3. Собственная закваска. Трудность в том, что хранить её нужно в герметичной упаковке не дольше 3 дней.

Домашний йогурт в мультиварке

Простая рецептура с использованием магазинных порошкообразных заквасок:

• Разогрейте молоко до 40°. Если оно не пастеризованное - вскипятите и охладите.
• Всыпьте в молоко сухую закваску для йогурта.
• Налейте смесь в чашу мультиварки и закройте крышку.
• Выбирайте функцию йогурт или (если такой нет) сначала включайте подогрев на 20 минут. Затем выключайте мультиварку и оставляйте стынуть на 8-10 часов, можно на ночь.
• Содержимое чаши перелейте в удобные ёмкости, закройте их крышками и поставьте в холодильник на 4 часа. Там йогурт созревает и доходит до нужной консистенции.
• Украсьте полученный продукт орехами, ягодами или вносите любые другие добавки!

Домашний йогурт в кастрюле

Первые этапы приготовления сохраняются из предыдущей рецептуры:

• Молоко необходимо разогреть до 40°.
• Добавить выбранную закваску и размешать. Далее процесс немного отличается.

• Выливайте полученную смесь в кастрюлю и накрывайте крышкой.
• Если есть электродуховка с точной температурной шкалой, установите 40° и оставьте кастрюлю в духовке на 3 часа.
• Если используете духовку в обычной газовой плите, включите её на минимальное значение на 15 минут. Поставьте внутрь кастрюлю. Через 15 минут выключите духовку и откройте дверцу плиты.
• Повторите процесс 3-4 раза.
• Затем йогурт нужно разлить в ёмкости с крышкой поставить на несколько часов в холодильник.

Лайфхак

Чтобы йогурт был однородной консистенции, не двигайте ёмкость в процессе сквашивания и не помешивайте его. Сделать продукт более плотным, похожим на магазинный, поможет сухое молоко. Растворите порошковое сухое молоко в обычном, а затем готовьте йогурт по описанной выше рецептуре. Экспериментируйте с плотностью: чем больше порошка, тем гуще консистенция получится в итоге.

Совет:

Если Вы готовите в обычной кастрюле, периодически проверяйте температуру смеси. В идеале она должна быть 38-40°. Используйте водный термометр или капните смесь на запястье. Ощущения должны быть комфортные: не печёт и не холодно.

Если молоко будет холоднее 38°, консистенция йогурта получится слишком тягучая. При температуре свыше 42° штаммы погибнут, и в результате Вы получите обычное молоко. В этом случае, процедуру можно повторить с новой порцией лактобактерий.

Выбирайте качественные закваски, тогда процесс приготовления будет простым и приятным. Экспериментируйте и наслаждайтесь полезными натуральными йогуртами!