Кулинарные "нобелевки" раздали в США

Ежегодно присуждаемая премия Фонда имени Джеймса Эндрю Бирда – «отца американской Гастрономии», вручаемая лучшим ресторанам и кулинарам Соединенных Штатов Америки, досталась в этом году ресторану BlueHill. Расположенный в нью-йоркской Гринвич-виллэдж, ресторан специализируется на американской кухне.  Если посмотреть меню недели ресторана, можно заметить, что американская кухня весьма разнообразна и не ограничивается лишь гамбургерами и хот-догами.

Ресторан BlueHill принадлежит американской семье Барбер, которая все продукты выращивает самостоятельно в экологически чистом районе на небольшой ферме в штате Нью-Йорк. Таким образом, посетители ресторана могут не сомневаться в качестве подаваемых блюд.

Почетного звания «выдающийся шеф-повар» были удостоены Дэвид Чанг – 35-ти летний шеф-повар и основатель ресторана Momofuku Noodle Bar, расположенного в Ист-виллэдж, и Пол Кахан – шеф-повар чикагского ресторана Blackbird. Дэвид Чанг и его ресторанная группа Momofuku специализируются на «ново-американской» кухне. По мнению журнала TimeЧанг, обладающий неоднозначной репутацией, пренебрегающий услугой резервирования столиков и вегетарианством, попал в 2010 году в группу «ста самых влиятельных персон» Чикаго.  В сотню самых влиятельных персон входит также и Пол Кахан – любитель классических деликатесов и обладатель первой премии Бирда в 2007 г.

Бывший неудачный актер, Джеймс Эндрю Бирд сумел проявить себя как незаурядный и талантливый кулинар, получивший признание в Америке благодаря широкой сети бистро, рассчитанных на простого американца. Бирд стал создателем собственной кулинарной школы, написал книгу «Американская кухня», издал журнал «Наслаждение и предрассудки», стал первый ведущим кулинарного шоу на телевидении.