Сморгонь приглашает попробовать баранки

Праздник города в Сморгони пройдет весело и со вкусом. Всем желающим представится уникальная возможность попробовать баранки и прочую выпечку, изготовленные по старинным рецептам. В Сморгони баранки известны еще с 17 века, когда представители «медвежьей академии» - дрессировщики медведей, начали выпекать изделия из обварного теста. Следует отметить, что баранки были любимым лакомством медведей, а в 17-18 веках именно они выступали в роли сухих консервов, поддерживающих силы странствующих артистов и их танцующих медведей. С приходом 19 века рецепт баранок усложнился: в тесто начали добавлять мак, мед кагор, а готовые изделия посыпать сахаром.

Вплоть до начала Первой мировой войны производство баранок было на пике популярности. Артели по изготовлению баранок пользовались такой же известностью, как и рестораны в москве. А было таких артелей не менее шестидесяти. Сложно сейчас назвать традиционный рецепт баранок, ведь они постоянно претерпевали изменения. Каждая сморгонская мастерица-пекарь имела свой рецепт, который передался из поколения в поколения, а рассказывать его строго-настрого запрещалось. Поэтому и вкус баранок имел свои различия. Однако сморгонские баранки чрезвычайно высоко ценились как на рынках Варшавы, так и Вильно и даже Москвы. Ведь изготовление в Сморгони считалось эталоном качества.

В рамках праздника города будут представлены баранки, испеченные на местном хлебозаводе. К участию в фестивале приглашаются все мастерицы, имеющие собственный рецепт приготовления баранок и желающие предложить их на суд зрителей.

Высоко ценил сморгонские баранки и Адам Киркор – известный белорусский фольклорист и этнограф. В своей книге «Живописная Россия» описанию видов и популярности «маленьких бубликов или крендельков, называемых сморгонскими обваранками» посвящен не один абзац.